Velkommen til en udsøgt Gourmetoplevelse i eller ud af huset

catering København
Catering af bedste kvalitet. Hos Kokkens Catering får du altid årstidens friske råvarer serveret på den mest spændende måde!
Kokkens Catering i København har mange års erfaring i at servere mad, der passer til lejligheden. Derfor har vi altid flere forslag til en catering menu, ligesom du naturligvis er velkommen til at ringe til os. Så kan vi give dig et tilbud på catering i København, der er sammensat lige efter dine behov.

Vores dygtige kokketeam har mere end 25 års erfaring i at sammensætte catering menuer ud fra de råvarer, der passer til årstiden. Derfor kan Kokkens Catering altid levere frisk, spændende og anderledes catering, der giver dig og dine gæster en oplevelse.
Kokkens Catering i København er mere end bare god mad – vi kan stå for hele dit arrangement lige fra forret til dessert, fra kniv og gaffel til serveringsfad og fra velkomstdrink til fadølsanlæg. Vi leverer catering til receptioner, konferencer og ferniseringer. Og hvis dit firma mangler catering i København til den daglige frokost, så er Kokkens Catering klar med et lækkert tilbud. Skulle du have eventuelle spørgsmål til vores catering, så tøv endelig ikke med at kontakte os.
Vi svarer gerne på store og små spørgsmål angående vores catering i København.
Ring til os på telefonnummer +45 33 25 03 33 eller +45 31 26 50 30.

Vi er flyttet i nye flotte lokaler i Vanløse, hvor der er mulighed for at leje sig ind i vores store selskabslokaler.

Selskabslokaler

kokken2
kokken3
kokken4
kokken5
kokken6
kokken8
kokken10
FROKOSTBUFFET 2016 – KOLD/LUN BUFFET I
Koldrøget norsk laks med salater og purløgsolie

Salat af krebsehaler og rejer med asparges og dild

Skiver af krydret spansk chorizo med oliventappanade

Kold grillet kyllingebryst med syltede blommer

Kartoffel/porretærte gratineret med mozzarella

Grillede auberginer vendt med frisk spinat, pesto og høvlet parmesan
Klassisk tomatsalat med feta, rødløg og oliven
Hjemmelavet humus og sprøde salater med dressing

2 slags oste med marinerede middelhavsoliven

Butterdejstærte med æbler – serveret med vanillecreme

Til buffeten vil der blive serveret 2 slags friskbagt brød og smør.

FROKOSTBUFFET 2016 – KOLD/LUN BUFFET II
Ovnbagt stykker af fjordlaks på bagte tomater og spinat
– hertil krydderurtecreme

Tunmousse med capers, rejer og dild

Lufttørret Parmaskinke med grillede artiskokhjerter
og hjemmelavet pesto

Dampede grønne asparges ”vinaigrette” med hakket æg, kapers
og persille i jomfruolie

Kold helstegt oksefilet i skiver med ristede svampe og tomatsalsa

Pastasalat med hakkede soltørrede tomater og dijon
Kartoffelsalat med agurketern og græsk yoghurt
Tzatziki og sprøde salater med dressing

2 slags oste med marinerede små sorte oliven

Mørk chokoladekage bagt med orange – hertil bærcoulis

Til buffeten vil der blive serveret 2 slags friskbagt brød og smør.

AFTENBUFFET 2016
BUFFET I

Pebermarineret Norsk fjordlaks
– serveret med spirer, rucola, basilikum vendt i jomfruolie

Grillet rødfisk på sauté af forårsløg, peberfrugt og krydderurter

Spinatsalat med ristet aubergine, tomat, høvlet parmesan og purløgsdressing

Helstegt dansk kalvefilet med
Ristede courgetter og østershatte,
Linsesalat med grønne asparges og feta
Tzatziki og sprøde salater med dressing
Ovnstegte kartofler

Udvalg af danske og udenlandske oste med druer og sorte oliven

Mørk chokoladekage bagt med orange
– hertil bærcoulis

Butterdejstærte med æbler
– serveret med vaniljecreme

Til buffeten vil der blive serveret friskbagt brød.

AFTENBUFFET 2016
BUFFET II

Skiver af limemarinerede hellefisk med rucola-fennikelsalat og krydderurter

Grillet havørredfilet på vilde ris og kompot af soltørrede tomater

Dampede grønne asparges ”vinaigrette” med hakket æg, kapers og persille i jomfruolie

Helstegt dansk oksefilet med
Ratatouille af auberginer, løg, peberfrugter og hvidløg
Chilimarinerede svampe med rucola og tomat
Sprøde salater med dressing
Stegte kartofler med forårsløg

Udvalg af danske og udenlandske oste med oliven og druer

Nougat-marcipanroulade med ovnbagte frugter

Kokostærte med vanille og rabarberkompot

Til buffeten vil der blive serveret friskbagt brød.

AFTENBUFFET 2016
ITALIENSK BUFFET I

Indbagt hvidfisk med ricotta og spinat, på råmarineret fennikelsalat

Salat af skaldyr, avocado, tomat og basilikum
– hertil limecreme

Skiver af Parmaskinke med høvlet parmesan og figner

Citronmarineret kalvetyksteg med:
Kompot af artiskok, aubergine og grillede peberfrugter
Krydderurtestegte kartofler
Bønnesalat med mild sennep og salvie
Sprøde grønne salater med dressing
Hjemmelavet humus

Udvalg af italienske oste med sorte oliven og druer

Klassisk Tiramisu

Til buffeten vil der blive serveret friskbagt italiensk brød.

AFTENBUFFET 201
ITALIENSK BUFFET II

Grillet torsk på linser og bønner vendt med citronolie og friske krydderurter

Laksetatar vendt med basilikum og grovkornet sennep
serveret på rucolasalat

Lufttørret parmaskinke med kompot af tomater og oliven

Helstegt lammekølle stegt med hvidløg og citron, serveret med:
Grillede grøntsager i olivenolie
Marineret fennikel i sennep og ansjosdressing
Klassisk tomatsalat
Nye kartofler med hjemmelavet pesto
Sprøde grønne salater

Udvalg af italienske oste med sorte oliven og druer

Chokoladetærte med mandler og figner, hertil vanillecreme

Til buffeten vil der blive serveret friskbagt italiensk brød.

2015 – MENU I
3 RETTERS MENU

Tapastallerken:
Grillet frisk tun med fennikelsalat vendt med ansjoser

Lufttørret Seranoskinke på ristet tomatbrød

Kompot af grillede artiskokhjerter og courgetter

Helstegt dansk kalvefilet
med ristede østershatte og forårsløg
– hertil trøffelsauce og pom. Rösti
Serveres anden gang fra fade

Tærte af friske bær med marcipan,
myntecoulis og vanilleiscreme

Til menuen vil der blive serveret friskbagt brød.

2015 – MENU II
3 RETTERS MENU
Frisk dampede grønne asparges og rømø-rejer
serveret med sauce mousseline og friske krydderurter

Skiver af dansk oksehøjrebsfilet
– hertil friske grønne bønne med bacon, forårsgrønt og pom. Anna
Serveres anden gang fra fade

Mørk chokoladefondant med ovnbagte rabarbere
og blød vanilleiscreme

Til menuen vil der blive serveret friskbagt brød.

Bryllup – en ceremoni ved indgåelse af ægteskab

Et bryllup kan finde sted enten som et kirkebryllup eller som et borgerligt bryllup.
Sidstnævnte bryllupsceremoni fandt sted første gang i 1851 og denne bryllupsform var/er beregnet for folk som ikke var medlem af folkekirken eller som havde en anden trosretning. Hvilken form man ønsker til sit bryllup vælger man selv.
Når man har besluttet at der skal være bryllup så dukker en masse spørgsmål op:
Bryllupsdato – hvornår skal brylluppet finde sted? Skal det være forårsbryllup, sommerbryllup, efterårsbryllup eller vinterbryllup?
I hvilken kirke skal brylluppet finde sted og hvor skal bryllupsfesten holdes?
Hvilke bryllupsringe skal vi vælge og hvilken brudekjole skal bruden vælge
Hvilket transportmiddel skal brudeparret vælge til deres bryllup
Nogen tid før brylluppet afholdes ofte en polterabend for den kommende brud / brudgom
Bryllupsmenuen aftales med kokken det sted, hvor man har valgt at holde sit bryllup
Bryllupskage som serveres efter middagen er også en vigtig del af brylluppet – brudeparret skærer kagen for sammen.

Til selve bryllupsfesten er der mange traditioner – taler af bl.a. brudens og brudgommens far samt gommens tale til sin brud. Der er endvidere tradition for at man ved brylluppet danser brudevals inden kl. 24 og bryllupsgæsterne samles om parret.

Et borgerligt bryllup som finder sted på rådhuset kræver ikke så megen forberedelse.
Almindeligvis vil brudeparret vælge en bryllupsdato på en hverdag. Brudeparret vil måske invitere nærmeste familie og venner og vælge at spise en bryllupsmiddag på en restaurant.

Konfirmation dengang

Ordet Konfirmation stammer fra det latinske ord ”bekræftelse”..
Helt tilbage i 1736 blev dåb og konfirmation lovpligtig ! Alle skulle konfirmeres og for at blive det, skulle man inden konfirmationen, bestå en kundskabsprøve. Bestod man ikke denne prøve inden man fyldte 19 år, kunne man ikke gifte sig, stå fadder eller vidne. Og hvis grunden til at man ikke bestod var, at man var ”vrangvillig”, så blev man sat i fængsel !

Når man havde bestået kundskabsprøven og var blevet konfirmeret, fik man en konfirmationsattest, som var forudsætning for den skudsmålsbog, som man var ildestedt uden. Denne skudsmålsbog fungerede nemlig både som pas, straffeattest og CV.

Altergang og konfirmation hænger sammen på den måde at man først kunne gå til alters, når man var blevet konfirmeret. Denne skik overlevede lang op i det 20. århundrede.

Dengang var konfirmationen ikke den festlige begivenhed som den er i dag. Man kunne ikke komme ud at tjene, før man var konfirmeret. Mange familier havde ikke råd til at have børnene hjemme alt for længe. Det praktiske dominerede også ved konfirmationen – konfirmationstøjet skulle være praktisk og slidstærkt og sort, så det ikke skulle vaskes så ofte. Det var det første sæt voksentøj man fik og pigerne fik en tækkelig sort konfirmationskjole og drengene deres første sæt med lange bukser.
I begyndelsen af det 20 århundrede gik det mod lysere tider for konfirmationen og konfirmanderne. Konfirmationskjolerne var blevet hvide og i lettere stoffer. Konfirmationstøjet var stadig voksentøj, men mere i form af festtøj. Konfirmationen var blevet til en familiefest, hvor forældrene fejrede konfirmanderne inden de drog afsted som voksne på arbejdsmarkedet.

Konfirmation i nutiden
Ved konfirmationen bekræfter konfirmanden sin kristne dåb og anderkendes af Gud som hans barn. Konfirmationen markerer også (som før i tiden) overgangen fra ”lille” til ”stor”– om end uden de seriøse konsekvenser, som der var for konfirmanderne dengang.

De fleste konfirmander i vores tid, har selv valgt at blive konfirmeret. De har valgt at bekræfte deres dåb og sige ja til kristendommen. De unge har i dag som oftest, også stor indflydelse på, hvordan konfirmationsdagen skal fejres og forløbe. Det kan være som i beslutningstagen om, hvor konfirmationen skal afholdes, hvad konfirmationsmenuen skal være, hvem der skal med som gæster til konfirmationen osv.
I dag er det meget mere almindeligt at konfirmationen er den unges fest – konfirmanden er i centrum under hele konfirmationsfesten. Der bliver holdt konfirmationstaler og sunget sange specielt skrevet til konfirmanden. Ofte holder konfirmanden også en takketale for sine forældre, hvor han/hun takker for konfirmationen.
Konfirmationsgaver er ofte i form af penge, mobiltelefoner, tablets og rejser.

Begrebet dåb stammer oprindeligt fra det gamle testamente. Selve ordet ”dåb” betyder at nedsænke (i vand) 0g i gammel tid blev dåben forbundet med at blive renset for sine synder. Vandet repræsenterer renselse, død og genfødsel. Dengang blev man ikke døbt, før man var voksen.

Det er tradition i Danmark, at barnet bliver døbt i folkekirken, inden at det fylder 6 måneder. For at få sit barn døbt, skal man kontakte sognepræst eller kirkekontor. Her aftales dato for dåben, tidspunkt, valg af salmer osv. Dåben finder oftest sted lørdag eller søndag mellem 10 – 13.

Når barnet skal døbes, skal forældrene finde de personer som de ønsker skal være gudforældre og faddere ved barnets dåb. En gudfar eller gudmor er den person som bærer barnet i kirken ved dåben og som siger ja til dåben, på barnets vegne. Det er en god ide at tænke fremadrettet, når man vælger gudforældre til sit barns dåb, så man sørger for at det er en person som også i fremtiden vil have en vigtig rolle i barnets liv.

Ved dåb er der også nogle regler for, om man kan blive gudmor eller gudfar. Personen skal nemlig selv være døbt i den kristne tro. Derudover skal personen være over den normale konfirmationsalder (og altså have haft mulighed for at bekræfte sin egen dåb).

Reglerne for at være fadder er de samme som for gudforældre ved dåben. Faddernes oprindelige rolle ved dåben, er at sørge for at barnet opdrages i den kristne tro, hvis forældrene skulle gå bort inden barnet er myndigt. I dag lægges der mindre vægt på den officielle rolle – det er mere en ære, som bliver vist fra forældrenes side, i forbindelse med barnets dåb.

Ofte vil barnet ved dåben være iklædt en dåbskjole og i nogle familier går denne kjole i arv fra generation til generation. Den hvide dåbskjole symboliserer renselse og renhed. Der er dog ingen regler for, hvordan en dåbskjole skal se ud og det er heller ikke et krav i dåbsritualet, at barnet er iført dåbskjole.

En tradition siger at barnet ikke må få dåbskjolen af, før det har sovet i kjolen. Det siges, at sover barnet sin første søvn efter dåben, iført dåbskjolen bringer det lykke & held.

Dåben finder som oftest sted i forbindelse med den almindelige søndagsgudstjeneste og de fleste vælger at holde dåbsfesten i umiddelbar forlængelse af dåben.

Dåbsfesten kan holdes som brunch, frokost eller reception. Holder man sig til dåbstraditionerne, skal man huske at fadderne (især gudmor eller -far) skal placereres tæt ved barnets forældre.

Det er skik ved dåb at pynte bordet i lyserøde nuancer, hvis dåbsbarnet er en pige og i lyseblå nuancer, hvis dåbsbarnet er en dreng. Det lyserøde symboliserer lykkebringende kærlighed og det lyseblå symboliserer lykkebringende troskab.

Det er ifølge traditionen skik at forældrene holder en takketale for fadderne, som tak for at de påtager sig ansvar for dåbsbarnet.

Dåbsgaver var før i tiden temmelig traditionsbundne i form af smykker, forskellige sølvting, som sparerbøsser, bestik og billedrammer – og evt. en dåbsopsparing. I dag er kreativiteten langt større og det findes mange hjemmesider, som har specialiseret sig i dåbsgaver.

MØDE OG KONFERENCE i vores nyistandsatte lokaler (fra d. 1. juli 2016)
(OBS! ingen lokaleleje)

DAGS-MØDEPAKKE
Kl. 8:00 til 17:00

Morgenkaffe/-te, morgenbolle, croissant, frisk frugt, juice og isvand
Frokostbuffet inkl. 1 vand
Eftermiddagskaffe/-te og hjemmebagt kage

350,00 kr. pr. person

HELDAGS-MØDEPAKKE
Kl. 8:00 til 20:00

Lune boller, smør, ost og marmelade, friskbrygget kaffe og the
Frisk frugt, juice og isvand under hele mødet
Frokostbuffet inkl. 1 vand
Eftermiddagskaffe/-the og hjemmebagt kage
Foccacia bolle inkl. 1 øl, vand eller gl. vin

450,00 kr. pr. person

AFTENMØDE
Møde og herefter 3 retters menu (kokken bestemmer)
Frisk frugt og isvand
3 retters menu
1 gl. hvidvin
1 gl. rødvin
Isvand
Kaffe/te (efter maden)

495,00 kr. pr. person

Tilvalg til mødepakkerne

Kaffe opfyldning pr. kande 15,00 kr.
Pålæg 20,00 kr. pr. person
Croissant 15,00 kr. pr. person
Blandet vand 15,00 kr. pr. flaske
Grønt snacks 15,00 kr. pr. person
Petit four 20,00 kr. pr. person

Mødepakken inkluderer:
Leje af lokale med bordopstilling efter aftale, whiteboard, flipover samt trådløs internetforbindelse.

Ekstra:
Leje af projektor 565,00 kr.
Leje af overhead projekter 665,00 kr.

Så blev det nytår
I slutningen af 1600 tallet fejrede man nytår ved at skyde med geværer ude på gaden. Man fejrede dog også nytåret med mindre farlige remedier f.eks. en rumlepotte – som var et stykke skind spændt hen over hullet i en dåse. I dette skind lavede man et lille hul og ved at føre en fjer ned i dette hul kunne man lave en farlig larm, og på denne måde skræmme onde ånder og overnaturlige væsner væk så disse ikke kunne følge en ind i det nye år.

I 1800 tallet begyndte at bruge fyrværkeri, som vi kender det i dag. Man lægger det gamle år bag sig og hilser det nye år velkommen.
Nytårsaften er overgangen fra gammelt til nyt – mange har den skik at ”hoppe ind i det nye år” når rådhusuret nytårsaften slår 24.00 og der spilles vær velkommen herrens år…..nytårsaften er endvidere den aften, hvor man laver nogle nytårsfortsætter f.eks. at stoppe med at ryge, dyrke mere motion m.v. Hvad vil det nye år bringe?

En af de helt faste nytårs traditioner er Dronningens Nytårstale som finder sted nytårsaften præcis klokken 18.00. Denne tradition stammer fra Christian X som holdt sin nytårs-radiotale til folket den 1. januar 1941. i 1958 blev Frederik IX,s nytårstale sendt i TV for første gang, og her blev den holdt den 31.december som vi jo også kender det i dag. Dronningens nytårstale er for mange ”startskuddet” til nytårsaftens fest og man får ofte et glas nytårs-champagne mens man lytter til, hvad der siges.
Menuen nytårsaften har været og er stadig i dag mange steder nytårstorsk – man startede denne tradition som en ”modvægt” til den fede julemad. En anden ting man ofte så/ser på nytårsbordet er fondue, som er en hyggelig ting at sidde med mens man venter på at klokken skal blive 24 så man kan hilse det nye år velkommen.

På mange restauranter er der tradition for at holde selskaber nytårsaften ligesom det er muligt – rund om i byen – at leje lokaler til den store aften. Her vil man også kunne tale med udlejer om nytårsmenuer, nytårsmusik og øvrige arrangementer relateret til nytårsaften

Kun fantasien sætter grænser

Begrebet julefrokost opstod i efterkrigstiden. Man blev den 24.12. inviteret ind til chefen til ”julefrokost” d.v.s. man blev budt på et lille glas portvin og et stykke kransekage for at ønske glædelig jul.
Denne måde at holde julefrokost på fandt sted fra 1940erne, og efter 40erne blev det til en regulær fest – det vi i dag kender som julefrokost. Traditionelt blev julefrokosten holdt dagen før juleaften??!!
Det blev endvidere almindeligt at man sang ”julesange” ved disse julefrokoster. Det bruges den dag i dag.

Julefrokost kendes i dag hos firmaer såvel som private

Firmajulefrokost
Først finder man ud af hvor mange medarbejdere der ønsker at deltage i julefrokosten
Så finder man ud af hvad der skal spises til julefrokosten
Herefter bestiller man hos det catering firma som man ønsker julemaden leveret fra – det kan være en julebuffet eller smørrebrød
Som underholdning kan man vælge et tema f.eks. at alle kommer udklædt som julenisser eller man kan have en 70er julefrokost, en aktiv julefrokost eller en gospel julefrokost
Kun fantasien sætter grænser når det drejer sig om julefrokosten.

Institutioner og julefrokost
Børnehaver, vuggestuer og andre institutioner er også begyndt at holde julefrokost. Her kan man ligesom nævnt ovenfor vælge et juletema og man kan også her vælge at få julemaden leveret eller man kan
med de små børn, vælge at lave en julebuffet så børnene selv kan smøre maden. Man kan også iværksætte nogle julelege som passer til børnenes alder.

Julefrokost i privat regi
Traditionen tro mødes familier 1. og/eller 2.den juledag for at spise julefrokost sammen. Her var det tidligere værtinden som stod for tilberedning af julemaden. Det var et kæmpe arbejde for iflg. traditionen skulle man starte med julesild, herefter julemad fra dagen før (and, flæskesteg m.m.) juleskinke og en masse andre juleretter. Hertil skulle der drikkes juleøl og julesnaps. I dag er julefrokosten heldigvis blevet mere afslappet, i hvert fald hos den yngre generation, idet man enten får julemaden udefra et firma eller man bliver enige om at lave et ”jule-skramlegilde” hvor alle deltagere kommer med hver sin jule-anretning.

Det er en god idé for alle. Bruger man denne løsning vil der også være tid og overskud til f.eks. at danse om juletræ eller lege julelege – det kan f.eks. være banko-julespil eller lignende. Børnene kan endvidere få tid til at lege med deres julegaver og de voksne kan få ro til en kop julekaffe med ”julebag”.

God jul og velbekomme

Vælg mellem nedenstående arrangementstyper:

7 timers arrangement indeholdende:
Velkomstdrink
3 retters menu/buffet
Øl, vin og vand ad libitum under hele arrangementet
Kaffe/The avec

Pris pr. person kr.: 750.- inkl. opdækning & betjening
Ønskes fri bar med husets spiritus tillægges kuvertprisen kr.: 60.- pr. person

8 timers arrangement indeholdende:
Velkomstdrink
3 retters menu/buffet
Øl, vin og vand ad libitum under hele arrangementet
Kaffe/The avec

Pris pr. person kr.: 850.- inkl. opdækning og betjening
Ønskes fri bar med husets spiritus tillægges kuvertprisen kr.: 60.- pr. person

9 timers arrangement indeholdende:
Velkomstdrink
4 retters menu/buffet
Øl, vin og vand ad libitum under hele arrangementet
Kaffe/The avec

Pris pr. person kr.: 925.- inkl. opdækning og betjening
Ønskes fri bar med husets spiritus tillægges kuvertprisen kr.: 60 pr. person

VED KONFIRMATIONER KAN TILBYDES

4 timers arrangement indeholdende:
kl. 12.00-16.00 el. kl. 12.00-17.00
Ekstra time 75,00 kr. pr. person.

Velkomstdrink
3 retters menu/frokostbuffet
Øl, vin og vand ad libitum under hele arrangementet
Kaffe/The avec

Pris pr. person kr.: 450.- inkl. opdækning & betjening
Ønskes fri bar med husets spiritus tillægges kuvertprisen kr.: 60.- pr. person

6 timers arrangement indeholdende:
kl. 18.00-24.00

Velkomstdrink
3 retters menu/buffet
Øl, vin og vand ad libitum under hele arrangementet
Kaffe/The avec

Pris pr. person kr.: 650.- inkl. opdækning & betjening
Ønskes fri bar med husets spiritus tillægges kuvertprisen kr.: 60.- pr. person

Ligeledes arrangerer vi;
– Bisættelser
– Ungdomsfester
– Møder og konferencer – frokoster store som små
– Generalforsamlinger
– Kokkeskole

Ring eller mail os for et uforpligtende tilbud.

Hvad kan vi

Menuer med årstidens bedste råvarer, kærlig hånd og kok til. Buffeter med variation og inspiration i årstidens friske råvarer.
Receptioner med “fingerting” fra klassisk dansk til orientalsk og kombineret med italiensk. Totalarrangementer med service, mad, velkomstdrink, vine, fadølsanlæg, vand og betjening. Foodstyling til stillfoto og reklamefilm – erfaring haves inden for begge dele.
Firmafrokost god og varieret frokost sætter arbejdsglæde i firmaet og/eller en totalløsning til jeres kantine – kontakt os og få et godt tilbud.
2015 – BUFFET I
Røget havørred rørt med tomat, forårsløg og chili – hertil purløgscreme

Lufttørret parmaskinke med tomatolivenkompot og høvlet parmesan

Helstegt lammekølle med persille og hvidløg,
hertil:
Pasta vendt med bagte peberfrugt og dijondressing
Tomatsalat med feta
Ovnstegte kartofler med timian
Sprøde salater med dressing

Udvalg af danske oste med marinerede oliven og radiser

Rabarbertærte bagt med marcipan,
serveret med syrlig orangesauce

Pris pr. kuvert kr. 275,00
Prisen er inkl. moms og opsætning af buffeten

Til buffeten vil der blive serveret friskbagt brød
2015 – BUFFET II
Pebermarineret Norsk fjordlaks – serveret med spirer, rucola, basilikum vendt i jomfruolie

Grillet rødfisk på sauté af forårsløg, peberfrugt og krydderurter

Spinatsalat med ristet aubergine, tomat og purløgsdressing

Helstegt dansk kalvetyksteg på courgetter og østershatte,
hertil:
Linsesalat med grønne asparges og feta
Ovnstegte kartofler
Sprøde salater med dressing

Udvalg af danske og udenlandske oste med druer og sorte oliven

Mørk chokoladekage bagt med orange – hertil bærcoulis

Butterdejstærte med æbler – serveret med vaniljecreme

Pris pr. kuvert kr. 325,00
Prisen er inkl. moms og opsætning af buffeten

Til buffeten vil der blive serveret friskbagt brød
2015 – BUFFET III
Skiver af limemarinerede hellefisk med rucola-fennikelsalat og krydderurter

Grillet havørredfilet på vilde ris og kompot af soltørrede tomater

Dampede grønne asparges ”vinaigrette” med hakket æg, kapers og persille i jomfruolie

Helstegt dansk oksefilet med ratatouille af auberginer, peberfrugter og hvidløg
hertil:
Chilimarinerede svampe med rucola og tomat
Stegte kartofler med forårsløg
Sprøde salater med dressing

Udvalg af danske og udenlandske oste med oliven og druer

Nougat-marcipanroulade med ovnbagte frugter

Kokostærte med vanilje og rabarberkompot

Pris pr. kuvert kr. 350,00
Prisen er inkl. moms og opsætning af buffeten

Til buffeten vil der blive serveret friskbagt brød

2015 – SOMMERBUFFET
Grillet jomfruhummer med hvidløg og persilleolie

Pebergravad fjordlaks med råmarineret fennikelsalat og dild

Rødtungeroulade med Nori-tang, krydderurtedressing og ørredrogn

Lufttørret Parmaskinke med artiskoksalat og trøffelolie

Tynde skiver af stegt kalkunbryst med reduceret honning/balsamico og ristede pinjekerner

Helstegt dansk kalvetyksteg med timiansky
Asparges – ratatouille
Puy –linser vendt med mild dijon, feta og tomater
Sprøde grønne salater
Ristede nye kartofler

Udvalg af oste med oliven og radiser

Mørk chokoladekage med kold orangesauce og vanilleis

Jordbærtærte med rørt creme fraische og mynte

Friske frugter

Pris pr. kuvert kr. 425,00
Prisen er inkl. moms og opsætning af buffeten

Til buffeten vil der blive serveret friskbagt brød

2015 – ITALIENSK BUFFET I
Indbagt hvidfisk med ricotta og spinat, på råmarineret fennikelsalat

Salat af skaldyr, avocado, tomat og basilikum – hertil limecreme

Skiver af Parmaskinke med høvlet parmesan og figner

Citronmarineret kalvetyksteg med:
Kompot af artiskok, aubergine og grillede peberfrugter
Krydderurtestegte kartofler
Bønnesalat med mild sennep og salvie
Sprøde grønne salater med dressing

Udvalg af italienske oste med sorte oliven og druer

Klassisk Tiramisu

Mandel – chokoladekage med karamelcreme

Pris pr. kuvert kr. 325,00
Prisen er inkl. opsætning af buffeten

Til buffeten vil der blive serveret friskbagt italiensk brød

2015 – ITALIENSK BUFFET II
Grillet torsk på linser og bønner, marineret med citronolie og friske krydderurter

Laksetatar vendt med basilikum og grovkornet sennep, serveret på rucolasalat

Lufttørret parmaskinke med kompot af tomater og oliven

Helstegt lammekølle stegt med hvidløg og citron, serveret med:
Grillede grøntsager i olivenolie
Marineret fennikel i sennep og ansjosdressing
Klassisk tomatsalat
Nye kartofler med hjemmelavet pesto
Sprøde grønne salater

Udvalg af italienske oste med sorte oliven og druer

Chokoladetærte med mandler og figner, hertil vanillecreme

Pris pr. kuvert kr. 295,00
Prisen er inkl. opsætning af buffeten

Til buffeten vil der blive serveret friskbagt italiensk brød

2015 – MENU I
3 RETTERS MENU
Tapastallerken:
Grillet frisk tun med fennikelsalat vendt med ansjoser

Lufttørret Seranoskinke på ristet tomatbrød

Kompot af grillede artiskokhjerter og courgetter

Helstegt dansk kalvemørbrad
med ristede østershatte og forårsløg
– hertil trøffelsauce og pom. Rösti
Serveres anden gang fra fade

Tærte af friske bær med marcipan, myntecoulis og vanilleiscreme

Pris pr. kuvert kr. 395,00

Prisen er inkl. moms samt kok til anretning af menuen ved min. 30 kuverter
Ved færre end 30 kuverter er kokken kr. 1.200,-

Til menuen vil der blive serveret friskbagt brød

2015 – MENU II
3 RETTERS MENU
Grillede jomfruhummere
med hjemmelavet pesto og krydderurtesalat

Skiver af dansk oksehøjrebsfilet
– hertil friske grønne bønne med bacon, forårsgrønt og pom. Anna
Serveres anden gang fra fade

Mørk chokoladefondant med ovnbagte rabarbere
og blød vanilleiscreme

Pris pr. kuvert kr. 395,00

Prisen er inkl. moms samt kok til anretning af menuen ved min. 30 kuverter
Ved færre end 30 kuverter er kokken kr. 1.200,-

Til menuen vil der blive serveret friskbagt brød

2015 – MENU III
3 RETTERS MENU
Frisk dampede grønne asparges og grillede tigerrejer på spyd
serveret med sauce mousseline og friske krydderurter

Lammekølle stegt med rosmarin og hvidløg,
serveret med ratatouille i tårn
– hertil mild sky af røget hvidløg og ovnstegte kartofler
Serveres anden gang fra fade

Hvid chokoladeparfait med marcipankant
– hertil rabarberkompot og appelsinsirup

Pris pr. kuvert kr. 375,00

Prisen er inkl. moms samt kok til anretning af menuen ved min. 30 kuverter
Ved færre end 30 kuverter er kokken kr. 1.200,-

Til menuen vil der blive serveret friskbagt brød

2015 – MENU IV
3 – 4 RETTERS MENU
Tapastallerken:
Chorizo med salat af marinerede æbler og valnødder vendt med rukola

Syltede soltørrede tomater og bagte røde peber med hvidløg og salvie

Tortilla med timian og hvidløg

Perlehønebryst med fyld af trøffel-souffléfars
serveret med jordskokker, tomat og spinat
– hertil krydderurtefumé og pom. Anna

Udvalg af franske landoste med honningsyltede tomater

Sprød karamelkurv bagt med sesamfrø – fyldt med sorbeter og flødeiscreme
– hertil papaya og ananas vendt med passionsfrugt

3 retter – pris pr. kuvert kr. 315,00
4 retter – pris pr. kuvert kr. 345,00

Prisen er inkl. moms samt kok til anretning af menuen ved min. 30 kuverter
Ved færre end 30 kuverter er kokken kr. 1.200,-

Til menuen vil der blive serveret friskbagt brød

Grillet jomfruhummer med hvidløg og persilleolie

Pebergravad fjordlaks med råmarineret fennikelsalat og dild

Rødtungeroulade med Nori-tang, krydderurtedressing og ørredrogn

Lufttørret Parmaskinke med artiskoksalat og trøffelolie

Tynde skiver af stegt kalkunbryst med reduceret honning/balsamico og ristede pinjekerner

Helstegt dansk kalvetyksteg med timiansky
Asparges – ratatouille
Puy –linser vendt med mild dijon, feta og tomater
Sprøde grønne salater
Ristede nye kartofler

Udvalg af oste med oliven og radiser

Mørk chokoladekage med kold orangesauce og vanilleis

Jordbærtærte med rørt creme fraische og mynte

Friske frugter

Pris pr. kuvert kr. 425,00
Prisen er inkl. moms og opsætning af buffeten

Til buffeten vil der blive serveret friskbagt brød

RECEPTION 2016 – ITALIENSK FORSLAG
Rilette af lyssejfilet rørt med basilikum, tomat og hvidløg på toast

Coppa rullet om pestomarinerede grønne bønner

Lufttørret Parmaskinke med artiskokhjerter

Mini pizza med aubergine og mozzarella

Tonnato Vitello
(tynde skiver af kalvekød, tunmoussé, capers og citron)

2 slags bruschetta : oliventapanade og hvidløg-persille

Gorgonzola med sorte oliven

Mandel-chokoladekage med mynte

Friske frugter

Pris pr. kuvert kr. 140,00 eller kr. 20,00 pr. enhed (ikke frugt)
Prisen er inklusiv moms og opsætning af buffeten

RECEPTION 2016 – FRANSK FORSLAG
Laksetatar rørt med dijon, tomat og purløg i sprød kurv

Torskefilet indbagt i butterdej med estragon

Mini tærter bagt med spinat og gratineret med gedeost

Letsaltet okseinderlår lagt om marinerede artiskokhjerter

Lammefrikadeller rørt med løvstikke – hertil cornichons

Udvalg af franske oste med oliven og friskbagt landbrød

Fragilité med nougat-moccacreme og mynte

Hasselnødder og mandler i lys chokolade med rosiner

Friske frugter

Pris pr. kuvert kr. 140,00 eller kr. 20,00 pr. enhed (ikke frugt)
Prisen er inklusiv moms og opsætning af buffeten

RECEPTION 2016 – ORIENTALSK FORSLAG
Karry ristede scampirejer med chili og koriander

Sprød kurv med fiskefyld, syltet ingefær og basilikum

Risdejspandekager med orientalsk grønsagsfyld

Soyamarineret kyllingebryst på spyd med sataysauce

Won-ton med krydret oksekød, bønner og sweet chili

Udvalg af oste med druer og friskbagt brød

Ananastærter med limecreme og mynte

Hjemmelavede chokolade-kokos petit four

Friske frugter

Pris pr. kuvert kr. 160,00 eller kr. 24,00 pr. enhed (ikke frugt)
Prisen er inklusiv moms og opsætning af buffeten

RECEPTION 2016 – DANSK FORSLAG
Røget østersølaks i mini vol au Vent med dildcreme

Crustade med rejer, citron, ørredrogn og kørvel

Canapé med roastbeef, pickles og peberrod

Cocktailpølser svøbt i bacon med persille

Små frikadeller med hjemme syltede agurker

3 slags sprøde grøntsager med tomatdressing

Dansk emmentaler og brie med radiser og druer

Mini tærter bagt med vanillecreme og sæsonens frugt

Friske frugter

Pris pr. kuvert kr. 140,00 eller kr. 20,00 pr. enhed (ikke frugt)
Prisen er inklusiv moms og opsætning af buffeten

RECEPTION 2016 – DEN OVERDÅDIGE
Orientalsk bord:
Ristede scampirejer med chili og koriander

Sushi af limemarineret hellefisk med tang, ingefær og soya

Mini ananastærte med myntecreme

Fransk bord:
Tatar af havørred med dijon, purløg og ørredrogn i vol aú vent

Foie gras terrine med syltede urter i sauternes – hertil sprød toast

Fragilité med nougat-moccacreme og mynte

Italiensk bord:
Ristet rødfisk i soltørrede tomat og linser med salvie

Tynde skiver Parmaskinke lagt om grønne bønner med høvlet parmesan

Italienske oste med sorte middelhavsoliven

Dansk Bord:
Kanapé med røget Østersølaks med æble-peberrodscreme

Små frikadeller stegt med persille – serveret med syltede agurker

Lyse nøddechokolader og jordbær i mørk chokolade

Pris pr. kuvert kr. 250,00
Prisen er inkl. moms samt kokke til anretning af buffeterne ved min. 80 kuverter

KANAPEER 2016
Den lille:
Røget fjordlaks med dildcreme – toastbrød
Tun med capers og tomat – toastbrød
Roastbeef med peberrod og pickles – rugbrød
Andelevermoussé med cornichons – ristet rugbrød

Pris pr. kuvert 80,00 kr.
Prisen er inkl. moms og opsætning af buffeten

Den store:
Røget fjordlaks med dildcreme – toastbrød
Rejesalat med kørvel og citron – toastbrød
Tun med capers og tomat – toastbrød
Æggesalat med karse – toastbrød
Roastbeef med peberrod og pickles – rugbrød
Skinke/ost med dijon og agurk – rugbrød
Andelevermoussé med cornichons – ristet rugbrød
Flødeost rørt med peberfrugt og purløg – toastbrød

Pris pr. kuvert 140,00 kr.
Prisen er inkl. moms og opsætning af buffeten

4 retters menu
Limemarineret hellefisk med sprøde salater
Guacomole og reduceret mørk balsamico

Grillet havtaske på ristet karrynudel med purløgsfumé og ørredrogn

Helstegt kalvemørbrad med sauté af grønne bønner og skalotteløg langtidsbagte flasketomater nye danske kartofler og mild peberglace

Tærte af friske bær med marcipan, myntecoulis og vaniljeiscreme

Pris pr. kuvert 450,00 kr.
Prisen er inkl. moms og kok til anretning af menuen ved minimum 30 kuverter

Til menuen bliver der serveret friskbagt brød.

Uge 19 – koldt
Mandag: Stegte kyllingelår med barbecue og coleslaw, Knas, rugbrød og grovbrød Tirsdag: Rugbrøds ”klappere” med diverse pålæg og grønt, Frugter og grovbrød
Onsdag: Fiskefrikadelle – hertil rissalat med reven gulerod, Knas, rugbrød og grovbrød eller Rugbrøds ”klappere” med diverse pålæg og grønt, Knas og grovbrød
Torsdag: Rugbrøds ”klappere” med diverse pålæg og grønt, Frugter og grovbrød,
Fredag: Pastasalat med majs og rejer, Knas, rugbrød og grovbrød eller Rugbrøds ”klappere” med diverse pålæg og grønt, Knas og grovbrød Med mulighed for mindre ændringer

Uge 19 – varmt
Mandag:Grønsagssuppe med nudler og frisk blomkål Rugbrød, grovbrød og knas
Tirsdag: Pasta med tomatsauce og frisk basilikum – hertil frisk parmesan, frugter, rugbrød og grovbrød
Onsdag: Laks i fad på friske grøntsager og kartoffeltern, Rugbrød, grovbrød og knas
Torsdag: Stegte kyllingebryster med barbecue og coleslaw, Frugter, rugbrød og grovbrød
Fredag: Klassisk mousakka, Rugbrød, grovbrød og knas, Med mulighed for mindre ændringer

Vi tilbyder en succesmenu til jeres nytårsfest

Forret
Ballotine af rødspætte/laks
Syltede urter, tomat vinaigrette og croutons

Mellemret
Røget Angus
Beder, rygeostcreme, urter og ølsirup

Hovedret
Tournedos af oksemørbrad
Svampe/selleri og bagt skalotteløg, brøndkarsecreme, små kartofler og pebersauce
Hjemmebagt kransekage

Dessert
Kold hindbærsuppe
Valrhona/guava mousse, nøddebund, karamel, puf

Pr. person v/min. 2 personer kr. 375,-

Menuen bestilles på telefon 33 25 03 33 eller på mailen info@kokkenscatering.dk.

Maden skal afhentes den 31/12 mellem kl. 11-14 i restauranten.
Grundet travlhed denne dag vil det være en stor hjælp med lige penge.
Nytårsmenuen bedes bestilt senest den 28/12.
Obs! der kan blive lukket for bestillinger inden den 28/12, hvis vi når vores max. kapacitet.

Hent nytårsmenuen her

Klassisk middag
Flæskesteg med sprød svær og stegte lår og bryst,
Serveret med: Skysovs, svesker, hjemmelavet rødkål, hvide og brune kartofler samt et halvt æble med ribsgelé
Ris á la mande med syltede kirsebær og ristede mandelflager, samt hel mandel

Pris pr. kuvert kr. 160,00 v/min. 2 personer
Prisen er inkl. moms

Menuen bestilles på telefon 33 25 03 33 eller på mail info@kokkenskantiner.dk
Maden skal afhentes den 31/12 mellem kl. 12-14 i køkkenet.

Buffet I – den klassiske
3 slags sild:
Hvide sild med karrycremefraiche og æbler
Kryddersild med rødløg, kapers og dild
Stegte sild med dijon, krydderurter og løgringe
Gravad Norsk fjordlaks med sennepsdressing og friskbagt surbrød Røget helleflynder med syltede urter og krydderurtecreme
Lun leverpostej med bacon og champignons
Røget landskinke med marinerede kartofler og purløg
Ribbenssteg med svesker og rødkål
Stegte lår og bryst af and med stuvet grønlangkål Udvalg af danske og franske oste med bladselleri og radiser
Chokolade–hasselnøddekage med orangekompot og kanelcreme
Ris á la mande med syltede kirsebær og ristede mandelflager
Frugtkurv med nødder

Pris pr. kuvert kr. 325,00
Prisen er inkl. moms og opsætning af buffeten
Til buffeten vil der blive serveret friskbagt landbrød og rugbrød

Buffet II – den reducerede
2 slags sild:
Hvide sild med karrycremefraiche og æbler
Kryddersild med rødløg, kapers og dild
Gravad Norsk fjordlaks med sennepsdressing og friskbagt surbrød
Røget landskinke med marinerede kartofler og purløg Ribbenssteg med svesker og rødkål
Stegte lår og bryst af and med stuvet grønlangkål Udvalg af oste med bladselleri og radiser
Ris á la mande med syltede kirsebær og ristede mandelflager
Frugtkurv med nødder

Pris pr. kuvert kr. 265,00
Prisen er inkl. moms og opsætning af buffeten
Til buffeten vil der blive serveret friskbagt landbrød og rugbrød

Buffet II – den alternative
Laks marineret med sort peber og dijon – hertil brøndkarsecreme
Salat af blåmuslinger og krebsehaler med porre og chili
Kalkunterrine med nødder på rødbedesalat
Lufttørret parmaskinke med kompot af jordskokker og oliven
Dansk kalvetyksteg stegt med balsamico
serveret med: Bagte rødløg Ragout af svampe og kål
Stegte kartofler og Kalveglace
Udvalg af danske og udenlandske oste med sorte oliven
Mandelbund lagt med nougatcreme, hertil frugtcoulis
Pæretærte bagt med kanel, hertil vanillecreme
Frisk frugt

Pris pr. kuvert kr. 345,00
Prisen er inkl. moms og opsætning af buffeten
Til buffeten vil der blive serveret friskbagt brød og sprøde salater

Buffet III – fisk/skaldyr
Jomfruhummere grillet med hvidløg og persille
Lime – kokosmarineret helleflynder med agurkevinaigrette hertil rucola vendt i citronolie
Ørredrillette med soltørrede tomater, linser og krydderurter
Bretagne Østers gratinerede med parmesan, hertil krydret tomatcoulis Røget ål, ristet og marineret i porter og farin med skåret purløg
Hummersalat med kammuslinger, spirer og lakserogn
Tatar af norsk fjordlaks, rørt med chili, dijon og basilikum Udvalg af franske oste med sorte oliven
Hasselnøddetærte bagt med orange hertil syltede blommer og vaniljecreme
Frisk frugt

Pris pr. kuvert kr. 445,00
Prisen er inkl. moms og opsætning af buffeten
Til buffeten vil der blive serveret friskbagt brød og sprøde salater.

Mandag:
1 fiskeforret + 2 x pålæg
Helstegt kalkunbryst m. gorgonzolasauce og hvedekerner m. perleløg
Kartoffelsalat m. rygeost og purløg
Pastasalat m. ærter og tomat

Tirsdag:
1 fiskeforret + 2 x pålæg
Stegte nudler med friske grøntsager
Chilimarinerede svampe på rucola
Sprøde salater m. dressing
Oste

Onsdag:
1 fiskeforret + 2 x pålæg
Fisketærter med spinat og røget laks
Marinerede kartofler m. agurk og dild
Julesalat m. radiser, purløg, mangetout og bønnespirer

Torsdag:
1 fiskeforret + 2 x pålæg
Frikadeller m. stuvet spidskål og hvide kartofler
Spinattærte m. tomat og gedeost
Sprøde grønne salater m. dressing
Oste

Fredag:
1 fiskeforret + 2 x pålæg
”Lav selv” burgere med klassisk tilbehør
Coleslaw
Tomatsalat m. salatløg og oliven
Kage

Der bliver serveret friskbagt brød (rug og blødt) hver dag
Vi bestræber os på, at have vegetardag om tirsdagen og fiskedag om onsdagen.

Uge 19
Mandag:
1 fiskeforret + 2 x pålæg
Ovnstegte kyllinger med tomatsauce, ris og grøntsager
Cous-cous med gulerod, mynte og bønnespirer
Rucola med vandmelon og feta

Tirsdag:
1 fiskeforret + 2 x pålæg
Pasta med svampe i fløde og hvidvin
Kartoffel-blomkålssalat med mild karryyoghurt og krydderurter
Grøn salat med dressing
Oste

Onsdag:
1 fiskeforret + 2 x pålæg
Bagt laks i fad på karryristet savoykål – hertil ris
Tomatsalat med agurk, oliven, løg og feta
Bulgursalat m. majs, forårsløg og peberfrugt

Torsdag:
Bulgursalat m. majs, forårsløg og peberfrugt
Oksefilet med ratatouille
Klassisk kartoffelsalat med løg og purløg Sprøde salater m. dressing
Ost

Fredag:
1 fiskeforret + 2 x pålæg
Lam i frikassé med kartofler og grøntsager
Linsesalat af 2 slags linser m. pesto, soltør. tomater og bønnespirer
Spinattærte m. gedeost
Kage

Der bliver serveret friskbagt brød (rug og blødt) hver dag
Vi bestræber os på, at have vegetardag om tirsdagen og fiskedag om onsdagen.

Nyhedsbrev

slider-pasta

4 retters menu

Linemarineret hellefisk med sprøde salater, guacomole og reduceret
mørk balsamico

Grillet havtaske på ristet karrynuddel med purløgsfumé og ørredrogn

Helstegt kalvemørbrad med sauté af grønne bønner og skalotteløg,
langtidsbagte flasketomater, nye danske kartofler og mild peberglace

Tærte af friske bær med marcipan, myntecoulis og vaniljeiscreme

til menuen bliver der serveret friskbagt brød

Læs mere om hvad vi tilbyder

Sommermenu